甲賀市の和食なら寿志乃貴 | ブログ

海の鮎とも呼ばれる美しい魚、鱚（きす）。その繊細な味わいとたんぱくな白身が特徴のこの魚は、江戸前寿司として絶品の一品です。当店では鱚を丁寧にお刺身や寿司に仕立て、口の中でとろけるような食感…

和食の真髄を味わえる魚のひとつ、甘鯛またの名を”ぐじ”。ぐじという名称にはいくつかの説がありますが、何よりもその魅力は味にあります。塩の加減が極めて重要で、微妙な塩味が魚の旨みを引き立てます…

父の日のプレゼントにいかがですか…寿志乃貴の名物「塩たたき」3種(間八、鰤、サーモン)は、その風味を最大限に引き出す技法で仕上げた逸品です。それぞれの魚が持つ独特の香りと旨味を是非ご堪能くださ…

じわじわと暑い暑い夏へと近づく今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか。日差しが強くなると同時に、体調管理がますます重要となる季節です。しっかりとした睡眠とバランスの取れた食事を心掛け、元…

夏の訪れと共に、鱧の季節がやってきました。淡泊でありながらもその独特の旨味は、まさに初夏の味覚と言えるでしょう。当店では、この季節限定の鱧料理をご用意しております。新鮮な鱧を使用した鱧おと…

寿司の名脇役とも言える玉子を、皆さんはどれくらい知っていますか？実はひとつひとつの店舗で異なる味と作り方があります。昔から「玉子の味でそのお店の実力がわかる」とさえ言われたほどの大切な存在…

朝霧が立ち込め、涼やかな風が心地よいこの季節。あっという間に5月を迎えました。いつも皆様にはお世話になっております。寿志乃貴より今月の休業日についてのお知らせです。勝手ながら、5月は6日（火）…

春の訪れを感じる筍の季節がやってきました。当店では、旬の味わいを大切に、主に甲賀市甲賀町隠岐の朝堀りの筍を使用しています。隠岐の筍は、豊かな土壌に育まれ、その味わいは絶品と評判です。ぜひ、…

穴子の寿司はいかがでしょうか。寿司ネタの王道として親しまれる穴子は、その仕込みや味付けに各店舗の特色が現れます。当店では、丁寧な下ごしらえと独自の甘辛いタレで、極上の風味をお届けします。お…

桜の開花が待ち遠しい今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか。当店では、春の訪れを祝う準備を整えつつ、4月の休業日のお知らせをさせて頂きます。休業日はしっかりとしたリフレッシュの機会とし、そ…