甲賀市の和食なら寿志乃貴 | コラム

初夏の季節に欠かせない、鱧と海ぶどうを使った和食が登場しました。鱧の上品な味わいと海ぶどうの独特な食感が織りなす、あたたかい風を感じるような至極の味わいに出会えます。さまざまな調理法で楽し…

和食の代表的な料理として知られている寿司と鮨。これらの言葉は、一見すると同じようなもののように思えますが、実は微妙な違いがあります。今回は、和食業界のプロが寿司と鮨の違いについて解説します…

世界中で愛される食文化といえば、やはり和食が挙げられます。その中でも、グローバルに普及しているのが寿司です。ネタとシャリのバランスや、緻密な調理技術による美味しさに加え、日本独自の美意識が…

日本は海に囲まれた国であり、多くの漁業が営まれています。その中でも、伝統的な漁業が今もなお地域に根付いています。今回は、日本の漁港で営まれる伝統的な漁業の魅力と、現在の取り組みについてご紹…

日本の伝統的な料理である和食に合う酒と言えば、一般的に日本酒や焼酎が挙げられます。しかし最近、ウイスキーが和食との相性が良いということが注目されています。この記事では、和食に合うウイスキー…

日本酒は、その種類によって味わいや香りが異なります。代表的な種類として、純米酒、吟醸酒、本醸造酒が挙げられます。これらの日本酒の違いについて、そして和食との相性について解説していきます。是…

日本人なら誰もが知っている食べ物の一つに、寿司があります。その寿司を食べる時に、大切な存在であるのがシャリ（寿司の酢飯）です。その中でも、近江米日本晴を使用したシャリは、特別な美味しさがあ…

今回は、地元の酒を使って和食を楽しむために、日本酒愛好家必見の地酒10選をご紹介します。日本酒には地域ごとに独自の味わいや特徴があり、その土地の食材と合わせることで一層美味しさが引き出される…

春になると、海の幸を使ったグルメがたくさん登場します。特に、ホタルイカやサヨリを使った寿司は、春の味覚として欠かせません。新鮮で甘みがあるホタルイカと、香り高いサヨリが絶妙なバランスで組み…

江戸前寿司は、日本を代表する料理の一つである。その美味しさや高価な値段に金持ちや海外からの観光客から愛されているが、江戸前寿司の歴史やルーツについてはあまり知られていない。本記事では、江戸…