甲賀市の和食なら寿志乃貴 | コラム

冬の寒さが深まる時期になると、日本人ならば誰もが待ちわびる料理があります。それは、厳しい審査を受けて認められた極上のふぐ料理。その繊細な味わいや食感は、まさに冬の味覚と称されるほどです。今…

寒い冬がやってきました。この季節に食べたくなるのは、旬の海の幸。今回は、冬の味覚にこだわる和食店が提供する、鮮度抜群のお刺身と寿司をご紹介します。海から届く旬の魚介を、技と心を込めて仕上げ…

節分が近づくと、恵方巻という和食の代表的な料理が話題になります。恵方巻は、節分の日に向かって恵方を向いて食べると、邪気を払って健康や幸運を引き寄せるとされています。そこで今回は、恵方巻の由…

お正月と言えば、美味しい食べ物がたくさんありますが、その中でも特に重要なのは魚とお寿司です。日本の伝統的なお正月料理には、魚が欠かせないことから、お寿司もその一つとして重要な役割を担ってい…

和食の旨味と風味を存分に楽しめる料理であるたたき料理は、日本の伝統的な食文化の一つです。生の魚や肉を刺身として食べるのとは違い、たたき料理は、軽く焼いてから薄く切った食材を、醤油や柚子胡椒…