甲賀市の和食なら寿志乃貴 | コラム

滋賀県は、その豊かな自然と伝統文化で知られる地域です。その中でも、特に有名なのが鮒ずしという名物料理です。この記事では、鮒ずしの歴史やその魅力について探っていきたいと思います。鮒ずしは、滋…

日本は海に囲まれている国であり、古くから漁業が盛んでした。現代でも、各地に点在する漁港では海の幸を求めた漁師たちの姿が見られます。今回は、新鮮な味を求める方におすすめの日本の漁港の魅力と、…

和食業界でウイスキーが注目されるようになってから、ウイスキーの知識は必須となりました。ウイスキーは、スコットランドのみならずアイルランド、アメリカ、日本などで作られ、それぞれに特徴的な味わ…

初夏には美味しい旬の魚介がたくさんあります。そこで、今回は初夏にぴったりな和食魚介メニューをご紹介します。旬の味覚を存分に味わって、食欲を掻き立てる和食の世界をお楽しみください。目次この季…

初夏の季節に欠かせない、鱧と海ぶどうを使った和食が登場しました。鱧の上品な味わいと海ぶどうの独特な食感が織りなす、あたたかい風を感じるような至極の味わいに出会えます。さまざまな調理法で楽し…

和食の代表的な料理として知られている寿司と鮨。これらの言葉は、一見すると同じようなもののように思えますが、実は微妙な違いがあります。今回は、和食業界のプロが寿司と鮨の違いについて解説します…

世界中で愛される食文化といえば、やはり和食が挙げられます。その中でも、グローバルに普及しているのが寿司です。ネタとシャリのバランスや、緻密な調理技術による美味しさに加え、日本独自の美意識が…

日本は海に囲まれた国であり、多くの漁業が営まれています。その中でも、伝統的な漁業が今もなお地域に根付いています。今回は、日本の漁港で営まれる伝統的な漁業の魅力と、現在の取り組みについてご紹…

日本の伝統的な料理である和食に合う酒と言えば、一般的に日本酒や焼酎が挙げられます。しかし最近、ウイスキーが和食との相性が良いということが注目されています。この記事では、和食に合うウイスキー…

日本酒は、その種類によって味わいや香りが異なります。代表的な種類として、純米酒、吟醸酒、本醸造酒が挙げられます。これらの日本酒の違いについて、そして和食との相性について解説していきます。是…