甲賀市の和食なら寿志乃貴 | コラム

江戸前寿司は、日本を代表する料理の一つである。その美味しさや高価な値段に金持ちや海外からの観光客から愛されているが、江戸前寿司の歴史やルーツについてはあまり知られていない。本記事では、江戸…

日本において、切れ味の良い和包丁は食文化の中心的存在であり、包丁職人はその製造に専心してきました。彼らが紡ぎ出す刃物の神秘には、数百年以上にわたる和包丁の歴史が詰まっています。本記事では、…

日本食は、世界中で人気が高く、その理由の一つは健康に良いという点です。今回は、サンマ・マグロ・エビという和食において代表的な素材の健康効果についてご紹介します。これらの食材には、豊富なタン…

冬の寒さが深まる時期になると、日本人ならば誰もが待ちわびる料理があります。それは、厳しい審査を受けて認められた極上のふぐ料理。その繊細な味わいや食感は、まさに冬の味覚と称されるほどです。今…

寒い冬がやってきました。この季節に食べたくなるのは、旬の海の幸。今回は、冬の味覚にこだわる和食店が提供する、鮮度抜群のお刺身と寿司をご紹介します。海から届く旬の魚介を、技と心を込めて仕上げ…

節分が近づくと、恵方巻という和食の代表的な料理が話題になります。恵方巻は、節分の日に向かって恵方を向いて食べると、邪気を払って健康や幸運を引き寄せるとされています。そこで今回は、恵方巻の由…

お正月と言えば、美味しい食べ物がたくさんありますが、その中でも特に重要なのは魚とお寿司です。日本の伝統的なお正月料理には、魚が欠かせないことから、お寿司もその一つとして重要な役割を担ってい…

和食の旨味と風味を存分に楽しめる料理であるたたき料理は、日本の伝統的な食文化の一つです。生の魚や肉を刺身として食べるのとは違い、たたき料理は、軽く焼いてから薄く切った食材を、醤油や柚子胡椒…