サザエは、磯の香りとコリコリとした食感が特徴の巻貝です。当店では、この絶品のサザエを新鮮な状態でご提供しています。刺身として口に入れた瞬間、噛むたびに広がる海の味わいがあなたを包み込みます…
海の鮎とも呼ばれる美しい魚、鱚（きす）。その繊細な味わいとたんぱくな白身が特徴のこの魚は、江戸前寿司として絶品の一品です。当店では鱚を丁寧にお刺身や寿司に仕立て、口の中でとろけるような食感…
和食の真髄を味わえる魚のひとつ、甘鯛またの名を”ぐじ”。ぐじという名称にはいくつかの説がありますが、何よりもその魅力は味にあります。塩の加減が極めて重要で、微妙な塩味が魚の旨みを引き立てます…
夏の訪れと共に、鱧の季節がやってきました。淡泊でありながらもその独特の旨味は、まさに初夏の味覚と言えるでしょう。当店では、この季節限定の鱧料理をご用意しております。新鮮な鱧を使用した鱧おと…
寿司の名脇役とも言える玉子を、皆さんはどれくらい知っていますか？実はひとつひとつの店舗で異なる味と作り方があります。昔から「玉子の味でそのお店の実力がわかる」とさえ言われたほどの大切な存在…
朝霧が立ち込め、涼やかな風が心地よいこの季節。あっという間に5月を迎えました。いつも皆様にはお世話になっております。寿志乃貴より今月の休業日についてのお知らせです。勝手ながら、5月は6日（火）…
桜の開花が待ち遠しい今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか。当店では、春の訪れを祝う準備を整えつつ、4月の休業日のお知らせをさせて頂きます。休業日はしっかりとしたリフレッシュの機会とし、そ…
本日は、当店の人気ネタの1つである「芽葱寿司」をご紹介いたします。芽葱とは、発芽した直後の葉葱を収穫したもの。若々しい芽なので、その食感はやわらかく、シャキシャキと歯切れが良いのが特徴です。…
ホタルイカの季節が到来です。富山県の海から届けられる新鮮なホタルイカは、独特の旨味と食感で毎年多くの方々に愛されています。当店では、この時期ならではの味覚を存分にご堪能いただけるメニューを…
和食といえば、やはり寿司と日本酒の組み合わせが王道。私たちの店では、滋賀の地酒を中心に厳選された日本酒の数々をご用意しています。日本の四季を感じる料理とともに、地酒の豊かな風味をお楽しみい…