和食の真髄を味わえる魚のひとつ、甘鯛またの名を”ぐじ”。ぐじという名称にはいくつかの説がありますが、何よりもその魅力は味にあります。塩の加減が極めて重要で、微妙な塩味が魚の旨みを引き立てます。

当店では、うろこを取り除かずにそのまま残し、じっくりと遠火で焼き上げることで、香ばしい狐色に仕上げることを心掛けています。この調理法により、外はパリッと、中はふわっとした食感をお楽しみいただけます。

季節の食材を贅沢に使用し、一品一品丁寧に仕上げたお料理で至福のひとときをどうぞ。五感で感じる和の美しさを、ぜひ堪能してください。

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